Au-delà de son utilisation thérapeutique, le cannabidiol (CBD) se fraye un chemin dans le monde culinaire et notamment dans l’univers de la pâtisserie. Apprécié pour ses vertus relaxantes, anti-inflammatoires et antioxydantes, nous vous proposons quelques idées pour intégrer facilement cette molécule en cuisine.

Le choix du CBD en pâtisserie

Le CBD est disponible sous différentes formes telles que l’huile, la poudre ou encore les cristaux, facilitant ainsi son incorporation dans diverses recettes de pâtisseries. Voici un comparatif des différentes options :

• L’huile : facile à doser et à mélanger avec d’autres ingrédients, elle convient parfaitement pour les préparations liquides comme les glaçages, sauces ou ganaches.
• Les cristaux : très concentrés en CBD, ils sont solubles dans les corps gras tels que le beurre ou l’huile, et s’intègrent aisément dans des desserts comme les cookies, brownies ou muffins.
• Le CBD en poudre : plus polyvalent que les cristaux, il peut être facilement saupoudré sur vos préparations ou mélangé à la farine pour la confection de gâteaux, de biscuits ou même de macarons.

Les précautions à prendre avant de cuisiner avec du CBD

Le dosage du CBD

Le dosage optimal dépendra de différents facteurs, tels que la sensibilité individuelle, le poids ou encore la tolérance au cannabidiol. Il est recommandé de commencer par des doses faibles (5 mg de CBD par portion) et d’ajuster progressivement en fonction des effets ressentis.

La qualité du produit

Il est essentiel de choisir un produit qui soit issu de l’agriculture biologique et exempt de pesticides. De plus, nous vous conseillons d’opter pour un produit dont la concentration en THC (tétrahydrocannabinol) ne dépasse pas 0,2% afin de respecter la législation en vigueur et garantir une consommation sécurisée.

Les températures de cuisson

Enfin, il convient de garder à l’esprit que le CBD peut perdre ses propriétés lorsque soumis à des températures trop élevées. Pour préserver au mieux les bienfaits du cannabidiol, veillez à cuire vos pâtisseries à une température maximale de 180°C.

Idees de recettes sucrées à base de CBD

Cookies tout choco au CBD

Voici une recette qui ravira les gourmands :

1. Mélangez 100g de beurre mou,150g de sucre, 1 œuf et quelques gouttes d’extrait de vanille dans un saladier.
2. Ajoutez 225g de farine tamisée et une pincée de sel, puis mélangez bien avant d’incorporer progressivement les cristaux ou l’huile de CBD dissous au préalable dans le beurre fondu.
3. Incorporez ensuite 100g de pépites de chocolat et formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfournez à 180°C pendant environ 12 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

Fondant ​au chocolat, yaourt et CBD

Ce dessert onctueux et réconfortant est idéal pour terminer un repas en douceur :

1. Faites fondre 200g de chocolat noir avec 120g de beurre (dans lequel vous aurez dilué votre dose de cristaux ou d’huile de CBD).
2. Dans un saladier, battez ensemble 3 œufs, 150g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite 100g de yaourt nature et incorporez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu.
3. Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler et servir le fondant.

La tarte aux fruits revisitée avec du CBD

Apportez une touche originale et bien-être à votre tarte aux fruits :

1. Préparez une pâte brisée en incorporant le CBD dans les 125g de beurre utilisés pour la consistance. Réservez au frais.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
3. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, 100g de sucre, 200ml de crème liquide et quelques gouttes d’extrait de vanille. Versez ce mélange sur le fond de tarte précuit.
4. Disposez des fruits frais ou en conserve sur votre tarte (abricots, poires, pommes, myrtilles, etc.) et enfournez à nouveau pendant environ 30 minutes à 180°C.
5. Laissez refroidir avant de déguster.

En résumé, introduire du CBD dans vos recettes de pâtisserie peut ajouter une nouvelle dimension gustative et relaxante à vos desserts. Veillez simplement à choisir un produit de qualité et à adapter vos dosages et températures de cuisson pour profiter pleinement des bienfaits du cannabidiol. Alors, laissez libre cours à votre créativité et mettez-vous aux fourneaux !